La composizione fenolica e volatile di vini rossi provenienti da diverse cultivar : caratterizzazione ed evoluzione nel corso dell'invecchiamento, anche in relazione alle caratteristiche chimiche e sensoriali : dottorato di ricerca in biotecnologie degli alimenti / Agnese Taticchi ; tutore: Gianfrancesco Montedoro ; coordinatore: Giuseppe Losi ; Università degli studi di Bologna ; sede consorziata: Università degli studi di Perugia, Facoltà di agraria, Dipartimento di scienze degli alimenti, Sezione tecnologie e biotecnologie degli alimenti
2003.
1 v.
15. ciclo
A. a. 2002-2003
BN 2004-4707T
AGR/15 - Scienze e tecnologie alimentari


Tesi di dottorato. | Lingua: Italiano. | Paese: IT. | BID: BNI0002292
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