Texture-flavour interactions : how physico-chemical data explain sensory perception in orange juice : thèse de doctorat en co-tutelle scienze e tecnologie agroalimentari, 16. ciclo/sciences de l'alimentation / Facoltà di agraria, Dipartimento di scienze degli alimenti ; École nationale superieure de biologie appliquèe à la nutrition et a l'alimentation ; presentée par Barbara Rega ; [coordinatore: Salvatore Spagna Musso]
2004.
1 v.
In testa al front.: Università degli studi di Napoli Federico II; Université de Bourgogne
BN 2005-6580T
AGR/15 - Scienze e tecnologie alimentari


Tesi di dottorato. | Lingua: Inglese. | Paese: IT. | BID: BNI0011265
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